A méz útja

A lépesmézre a különböző országokban más szabályok vonatkoznak. Német nyelvterületen lépesmézet műlépre is építtetnek. A görögök használnak sötét lépet is lépesmézhez. Magyarországon sokáig csak a teljes egészében méhek által épített műlép lehetett első osztályú. Itt a lépesméz különlegességnek számít, kevesen foglalkoznak vele.

A lépesméztől Magyarországon a következőket várják el:

Teljesen új építésű
A sejtek szabályosak, méretük egyenletes
Ne legyen benne virágporos vagy fiasításos sejt
A fedelezés tiszta fehér, méhtetű nyűvétől mentes
Ne legyen propoliszos
A keret mérete könnyen kezelhető, nem kell szabdalni
A méz világos legyen