A méz útja

A virágmézet a méhek a virágokban, esetleg a levélhónapjakban termelt nektárból készítik, szemben a mézharmatmézzel. A legtöbb virágméz hat héten belül bekristályosodik, ami nem jelenti azt, hogy ehetetlenné vált, vagy megcukrozták. Egy ismert kivétel a magyar piac fő kedvence, az akácméz, ami tisztán akár évekig, évtizedekig is folyékony marad. A kristályos mézet nem szereti, de a krémmézet elfogadja. A kristályosodás a tárolás hőmérsékletével lassítható, vagy folytonos kevergetéssel apró kristályokkal kristályosodó krémméz készíthető.

A legfontosabb mézfajták Magyarországon:

Vegyes virágméz: ha a mézben egyik növényfaj virágpora sincs túlsúlyban, akkor a méz vegyes virágméz. Színe, íze az összetevőktől függ. Például a gyümölcsfák és a szolidágó mézének keveréke világossárga, és gyengéd ízű.

 

Repceméz: a repceméz gyorsan kristályosodik, színe fehér vagy elefántcsontszín. Íze karakteres.

 

Akácméz: világos-aranysárga, sokáig folyékony marad. Íze enyhe, kellemes.

 

Napraforgóméz: világossárga-narancssárga, gyorsan kristályosodó. Íze erőteljes, jellegzetes.

 Selyemfű méz: Hazánkban közkedvelt világos színe, zamata és hosszan megmaradó folyékonysága miatt. Klinikai kísérletek szerint gyulladáscsökkentés tekintetében hatásos mézfajta. Fogyasztása elsősorban önmagában kanalazva ajánlott! Hatásos izomfájdalmak esetén pakolásokhoz vagy masszírozásra.

Hársméz: világoszöld, néha sárga. Nagyon édes, gyümölcsös, enyhén mentás. Lázcsillapításra, meghűlésre, nyugtatásra alkalmas.

 

Szelídgesztenyeméz: vörösesbarna, hónapokig folyékony. Íze erőteljes. Jó hatású a szív- és érrendszerre. Mivel Magyarországon kevesen ültetnek gesztenyét, ezért ez a méz egyre ritkábbá válik.

 

Facéliaméz (mézontófűméz): fehér-világos bézs színű. Gyengéd, jellegzetes aromájú.

 

Levendulaméz: erősen levendula aromájú. A tihanyi apátság a fő termelő Magyarországon.

 

További fontos mézfajták: 

Eukaliptuszméz: erősen fűszeres, meghűlés kezelésére használt méz.
Kakukkfűméz: erősen aromás.
Hangaméz: erős aromájú, zselészerű, darás, nagy víztartalma ellenére nehezen folyó.